Influenciada por la cocina mediterránea, la comida de Portugal se basa en gran medida en los mariscos.
Conoce aquí algunos de sus platillos más representativos y, ya que andas cerca, visita estos lugares especiales para comer en Roma.
Cataplana de marisco
Originaria del Algarve, la cataplana de marisco es un festín de mariscos. El platillo recibe su nombre de la sartén de cobre en la que se cocina, una cataplana, una sartén con dos lados redondeados conectados por una bisagra que se abre y se cierra como una almeja.
En la cataplana se cuecen cebollas, ajos y tomates con chorros de vino blanco, almejas, gambas enteras y chorizo.
Arroz de tamboril
Tamboril en portugués significa rape, y aunque no es tan popular como el bacalhau (bacalao), es igualmente omnipresente en la cocina de Portugal.
Encontrarás trozos de pescado blanco escamoso revueltos en un estofado de tomate sazonado con ajo, laurel y arroz, que absorbe el exceso de humedad.
Es similar al risotto y se encuentra con mayor frecuencia en las ciudades costeras de todo el país.
Sardinhas assadas
Un platillo de sardinas recién asadas (sardinhas assadas) es una comida reconfortante típica en Portugal.
A menudo se encuentran como atracción principal en los festivales de verano en todo el país, las sardinas se asan enteras en una parrilla al aire libre y simplemente se sazonan con una pizca de sal marina gruesa.
Una vez ahumados y carbonizados, los pescados pequeños se retiran del fuego y se sirven tal como están, con los huesos y la cabeza intactos.
Haz como los portugueses y cómelos enteros: sujeta la cabeza con una mano y la cola con la otra y, evitando las espinas, muerde el pescado por el costado.
Es crujiente por fuera, revelando una carne blanca maravillosamente escamosa por dentro.
Lisboa, en particular, celebra las sardinas en la Fiesta de San Antonio, también conocida como el “Festival de la Sardina”, un evento anual en el que los cocineros venden sardinas enteras y carbonizadas metidas en panecillos.
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Cozido à portuguesa
El cozido à portuguesa, a veces denominado cena hervida portuguesa, es un estofado tradicional.
Aunque los ingredientes cambian a menudo, dependiendo de en qué parte de Portugal se prepare, es esencialmente un platillo de carnes, salchichas y verduras hervidas lentamente.
En el noreste de Portugal, el cozido rebosa farinheira (salchicha empanada), morcela (morcilla) y alheira (salchicha rellena con una mezcla de caza y pan), mientras que en el sur, el cozido se puede encontrar con pollo, cordero, papas y menta.