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Consejos para cocinar con aceite de oliva

El aceite de oliva ayuda a llevar el sabor de los alimentos y las especias, proporciona una sensación agradable en la boca y satisface el apetito.

Su uso generoso mejorará los platos dulces y salados sin culpa debido a sus maravillosas propiedades para mejorar la salud (aunque si está tratando de perder peso, es posible que no desee exagerar, porque como todas las grasas, proporciona nueve calorías por día). gramo).

Los aceites vírgenes y extra virgen se utilizan mejor sin cocinar o cocidos a temperaturas bajas o medias. Los aceites refinados y de calidad de aceite de oliva son las opciones para usos de alta temperatura, como freír.

El punto de humo de un aceite es la temperatura a la que humea cuando se calienta. Cualquier aceite se echa a perder en su punto de humo y ya no es bueno para usted. Si calienta un aceite hasta su punto de humo, deséchelo con cuidado y comience de nuevo.

El aceite de oliva tiene un punto de humo más alto que la mayoría de los otros aceites (alrededor de 400 grados Fahrenheit). Los aceites de oliva refinados tienen un punto de humo ligeramente más alto (alrededor de 410 grados Fahrenheit).

Consejos para cocinar con aceite de oliva

Aunque los aceites de oliva virgen extra y virgen resisten el calor notablemente bien, pierden sabor a medida que se calientan, por lo que son mejores para platos crudos. Úselos para armonizar las especias en un plato, para realzar y crear sabores, y para agregar cuerpo y profundidad.

El aceite de oliva también equilibra la acidez en alimentos con alto contenido de ácido, como tomates, vinagre, vino y jugo de limón. En general, trate sus aceites de oliva como lo hace con sus vinos, emparejando cuidadosamente sus sabores con los sabores de los otros ingredientes en los platos que está creando.

 

Aquí hay algunas formas de usar aceite de oliva:

Rocíelo sobre la ensalada o mézclelo con el aderezo para ensaladas.

Úselo en adobos o salsas para carne, pescado, aves y verduras. El aceite penetra muy bien en las primeras capas de los alimentos que se marinan.

Agregue al final de la cocción para darle un toque de sabor.

Rocíe sobre la pasta o las verduras cocidas.

Úselo en lugar de mantequilla o margarina como salsa saludable para el pan. Vierta un poco de aceite de oliva en una guarnición pequeña y agregue unas gotas de vinagre balsámico, que se acumularán en el medio y se verán muy atractivas.

Para un aperitivo fácil, tueste las rebanadas de baguette debajo del asador, frótelas ligeramente con un diente de ajo cortado y agregue un poco de aceite de oliva.

Reemplace la mantequilla con aceite de oliva en puré de papas o en papas al horno. Para obtener el mejor puré de papas, mezcle papas cocidas, ajo asado y aceite de oliva; Sazone al gusto.

Haga una salsa sabrosa y saludable para el corazón mezclando frijoles blancos cocidos, ajo y aceite de oliva en un procesador de alimentos; sazone al gusto con sus hierbas favoritas.

Use aceite de oliva en sus salsas: batir ayudará a emulsionar o mezclar los ingredientes acuosos con el aceite en la salsa.

 

La versión más versátil

Puedes utilizar aceite de oliva virgen fino multiusos en casi cualquier receta. Tiene un precio moderado a pesar de tener un sabor parecido al de los aceites de oliva extra virgen más caros. Además, puede usarlo en aplicaciones a altas temperaturas, así que siéntase libre de tomar aceite de oliva virgen fino cuando necesite saltear, freír o sofreír.

El aceite fino también es la elección correcta cuando se desea un sabor de calidad pero no ese fuerte sabor a aceituna.

 

Prueba estos consejos para obtener aceite de oliva virgen fino en tu cocina:

  • Unte las carnes antes de asarlas o asarlas para sellar el sabor y los jugos de la carne y crear un exterior crujiente.
  • Agregue a los huevos y rocíe sobre las tostadas.
  • Espolvoree sobre arroz integral.
  • Antes de refrigerar el pesto casero, agregue una fina capa de aceite virgen fino sobre la salsa después de ponerla en un frasco para que el pesto mantenga su color verde.

 

Hornear con aceite de oliva

La mayoría de la gente no piensa en usar aceite de oliva al hornear, pero en realidad es una excelente manera de obtener más grasas monoinsaturadas y compuestos polifenólicos en su dieta. Elija el tipo de aceite para hornear, especialmente panes y dulces salados como pasteles, galletas y otros postres. Debido a la filtración a la que se han sometido estos tipos de aceites, resisten los métodos de cocción a altas temperaturas.

Sustituir la mantequilla por aceite de oliva reduce drásticamente la cantidad de grasa, especialmente grasa saturada, en sus productos horneados. Y, por supuesto, no contiene el colesterol de la mantequilla. También usará menos grasa; puede sustituir tres cucharadas de aceite por un cuarto de taza de mantequilla. (Consulte su libro de cocina para obtener consejos de sustitución).

El producto aún resulta como se esperaba, pero con un 25 por ciento menos de grasa, menos calorías y más nutrientes saludables para el corazón.

El aceite de oliva puede realzar el sabor las comidas. Ahora que sabe cómo llega a su mesa, sabrá cómo sacarle el máximo partido.